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人参のたらこあえ
今日は、午前中、昨夜の雨のせいで、運動会は中止で曇り空、肌寒かったです。午後から、お日様が照ってきてようやく青空が見えてきました。でも、海は波が高くウサギが飛んでいます？！
塩たらこが２切れ程残っていたので、今晩のおかずに「人参のたらこあえ」を作る事に。細切りした人参をオリーブオイルでいため、ちょっと蒸し煮してから、酒少々と塩たらこでいためあえしました。超簡単です。
私はあまり人参は好きではないけど、このぐらいなら食べれます。ちなみに、主人は人参、大好き人間です。好き嫌いはなく、ほとんどなんでもオッケーみたいです。
鮭天
今日は午前中、とても良い天気だったのに、１５時過ぎには曇り空になりました。
お昼、「塩鮭かまぼこ」を作ってみました。
材料 塩鮭３切れ・長芋４�儖漫μＡ溝腓気牽押Δ靴腓Δ�のすりおろし・酒大さじ２・片栗粉大さじ３
量はあくまでも、目安です。適当にやって下さい。
フードプロセッサーを使うと、とても便利です。すぐ、ミンチ状になるので、簡単です。ただ、量が多すぎると、大変な事になりますので、気をつけて。
長芋だけ先にプロセッサーにいれます。
長芋をすりおろしてから、鮭の身・味噌・しょうが・片栗粉・酒を入れて、スイッチＯＮ。ぜんぶ混ざって、ちょっと、固めなら水を少量入れて調整します。塩はお好みで。塩鮭なので、いらないかも。手に水をつけて、適当な大きさにして平らにします。あとは、油でゆっくり揚げます。
塩鮭は焼くばかりだと飽きるので、フライにしたり、酢豚風にするのもオススメです。
晩ご飯はお昼の残りの鮭天と、さっき、カレー肉じゃがを作りました。あとは、もう一度、暖めればオッケーです。冷蔵庫の中がだんだんカラになってきました。
鮭いくらすしご飯
今日は１日中、穏やかで暖かい日でした。もちろん、ストーブはＯＦＦでした。春が近くにきているようで、雪も少しずつ解けています。
３月は卒業シーズンで、今日も何処かであると、ラジオで言っていました。なんとなく、すしご飯が食べたくなり、今夜の夕飯は決まりました。大したおかずもいらず、一石二鳥です。
材料は・・・・焼いてほぐした塩鮭・炒り卵・ゆでほうれん草・すし飯・いりゴマ
１・すし飯にほぐした塩鮭・いりゴマを加えて、全体にザックリ混ぜ合わせる。すし飯は、昆布を入れて炊きました。
２・器に１を盛りつけ、炒り卵・塩いくら・ほうれん草を飾って、できあがり。
ちなみに、鮭・いくらには「アスタキサンチン」が多く含まれています。日々のストレスや食生活のバランスをとるには最高の食材です。ほうれん草のかわりに、旬の菜の花があれば、なおいいですが・・・・。簡単なので、是非、作ってみて下さい。
マヨ明太サラダ
今日は朝から晴れ。２日間の雪降りが、ウソのようです。お日様が照って、雪がドンドン解けています。遠のいていた春が、又、近づいて来ました。
晩ご飯のおかずにしようと思ったのに、お昼ご飯に作って食べてしまいました。
材料は、カリフラワー・ブロッコリーは茹でて、もやしもサーッとゆでます。バラ明太とマヨネーズを混ぜてソースを作り、野菜を混ぜ合わせて出来上がり。食べる食前に和えるのをオススメします。野菜は人参・小松菜なんでもいいかも。トマト・きゅうり・貝割れなどはそのままで。
辛みが欲しい方は、唐辛子をプラスしてもオッケーだと思います。あと、混ぜないで、温野菜にソースをつけて食べてもいいです。晩ご飯はそうします。
長芋のあんかけ
今日は太陽がまぶしい程、家の中に入り込んでいます。９時ストーブＯＦＦにしました。
かの有名な小清水原生花園がある小清水町に姉が住んでいます。毎年お正月に長芋をもらってきます。今年ももらいました、たくさん。普段はおろしたり細く切ってポンズをかけて食べることが多いのですが、飽きてきたので、昨日は煮ることにしました。
冷凍庫をあさったらカニのむき身があったので、あんかけに使うことに。至って簡単です。
作り方は・・・切ってさーっと洗った長芋を昆布・かつおダシにみりん・醤油少々を入れ、落としぶたをして長芋が９分どおり柔らかくなるまで煮ます。次にカニ・塩を入れ、ちょっと煮立て水とき片栗粉でとろみをつけて、できあがり。必ず、味見して下さい。
途中、電話が鳴ったりお客様が来たりで、２回も中断しました。なにかやっている時ってこんなもんですよね。でも、厚手の鍋なので、火を止めている間に結構、長芋が柔らかくなるから少々固めに火を止めていいですね。あれば、おろししょうがを添えて食べて下さい。
ホクホクした長芋で、ちょっとこの辺のものとは、ひと味違って美味しいんですよね。旬の野菜ももらっています。羅臼は海の幸はあるけど、山の幸は買う事が多いので助かります。
