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新じゃが煮
羅臼はどうしてこんなに寒いのしょうか？半袖着て頑張っています。
又々、姪っ子から新鮮な野菜、送ってもらいました。久々に「肉じゃが」作る事に。新じゃがいもはスポンジでこすり洗い、人参もきれいに洗って皮はむかずに切りました。もちろん、玉葱・豚バラ肉も入れて。煮上がる直前にエンドウ豆のさやつきを入れて、出来上がりです。
晩ご飯まで時間があるので、少しさめてから、ちょっと味見してみました。自分で作っていうのもなんですが、とても美味しかったです。素材がいいので、味付けはシンプルに砂糖・酒・しょうゆでオッケーです。じゃがいもの食感がぜんぜん違います。鍋いっぱいに沢山作ってしまいました。でも、主人は好物なので、食べてくれるでしょう。
新鮮野菜で２品
今日の羅臼は、曇り空。太陽が顔を出したものの、又、雲に隠れて肌寒い日です。
姪っ子から、新鮮野菜が届きました。新じゃがが入っていて、皮をむかないでこすり洗いしました。４分程色づく程度に油で揚げて、昆布ダシで甘辛く煮含めました。「揚げじゃが煮」の出来上がり。もう一品は「いんげんサラダ」です。いんげんは茹でて、薄切りハムとマヨネーズであえて塩コショーしました。一緒にもらったミニトマトが、すごく甘いのにビックリしました。
やっぱ、お店で買うものとは、新鮮さが違います。主人は、将来「野菜作り」がしたいと言っていますが、私はあまり好きではありません。出が農家生まれのせいでしょうか？
母からは甘エビをもらって、豆腐入りのすまし汁、作りました。今日は、お陰様で、夕飯のおかず、とても助かりました。
山菜ごはん
今日は晴れ。雨で延期になっていた中学校の体育祭が、今日、行われていました。昨日より暖かくお天気も良いのでよかったです。
母が近所の人から、フキをもらいました。私におすそ分けしてくれたので、煮物と山菜ごはんをする事に。煮物は、あぶらげと焼きちくわを入れて、醤油・砂糖で味付けしました。
山菜ごはんは、以前、塩して冷凍していたコゴミと、人参も入れました。といだお米に酒・醤油を入れていつもの水加減に。なめたけ一ビン入れて、そして、きざんだフキ・コゴミ・人参をのせて、あとは、普通に炊くだけです。これにみそ汁があれば、大したおかずもいらないので、助かります。久々の混ぜご飯ができました。母に少し、味見用におすそ分けしました。
なめたけをいつも、買い置きしておくと、けっこう、色々な料理に使えて便利ですよ。なんたって、￥１００ですから。
人参のたらこあえ
今日は、午前中、昨夜の雨のせいで、運動会は中止で曇り空、肌寒かったです。午後から、お日様が照ってきてようやく青空が見えてきました。でも、海は波が高くウサギが飛んでいます？！
塩たらこが２切れ程残っていたので、今晩のおかずに「人参のたらこあえ」を作る事に。細切りした人参をオリーブオイルでいため、ちょっと蒸し煮してから、酒少々と塩たらこでいためあえしました。超簡単です。
私はあまり人参は好きではないけど、このぐらいなら食べれます。ちなみに、主人は人参、大好き人間です。好き嫌いはなく、ほとんどなんでもオッケーみたいです。
鮭天
今日は午前中、とても良い天気だったのに、１５時過ぎには曇り空になりました。
お昼、「塩鮭かまぼこ」を作ってみました。
材料 塩鮭３切れ・長芋４�儖漫μＡ溝腓気牽押Δ靴腓Δ�のすりおろし・酒大さじ２・片栗粉大さじ３
量はあくまでも、目安です。適当にやって下さい。
フードプロセッサーを使うと、とても便利です。すぐ、ミンチ状になるので、簡単です。ただ、量が多すぎると、大変な事になりますので、気をつけて。
長芋だけ先にプロセッサーにいれます。
長芋をすりおろしてから、鮭の身・味噌・しょうが・片栗粉・酒を入れて、スイッチＯＮ。ぜんぶ混ざって、ちょっと、固めなら水を少量入れて調整します。塩はお好みで。塩鮭なので、いらないかも。手に水をつけて、適当な大きさにして平らにします。あとは、油でゆっくり揚げます。
塩鮭は焼くばかりだと飽きるので、フライにしたり、酢豚風にするのもオススメです。
晩ご飯はお昼の残りの鮭天と、さっき、カレー肉じゃがを作りました。あとは、もう一度、暖めればオッケーです。冷蔵庫の中がだんだんカラになってきました。
