こぶや妻の日々

今日は晴れ。
昨日に続いて、今日も爽やかな秋晴れ。
家の中は暑いけど、窓を開けると冷たい風が入って気持ちいいです。

昨夜、蒲鉾入りすまし汁を作りました。
２時間程、水に昆布を浸けておきました。
沸騰寸前に昆布を取り出し、醤油・塩・酒で味付け。
蒲鉾は母が知り合いからもらったすり身で、そのおすそ分けです。
そして、キノコも富山から送ってきたものだとか。
仕上げに、ネギを入れて出来上がり。

今回の昆布は良いものだったので、香りがとても良く、久々に美味しいすまし汁が出来ました。
今朝、残り暖めて食べました。

今日は曇り。
ここ数日、ぐずついた日ばかりで、なんか気が滅入ってしまいます。
半袖着ていても、ちょっと動くとジワーッと汗をかいて気持ち悪いです。

昨夜、前日、ＴＶの料理番組でやっていた「昆布と野菜のうま味だし」を作ってみました。
薄手の「徳用昆布」がちょうどよさそうだったので、細切りにして１時間ほど水に漬けてから、沸騰させ、醤油・みりん・塩で、漬け汁を作ります。お吸い物よりちょっと濃いめがいいかも。
野菜はパプリカ・大根・ブロッコリーとなんでも。ズッキーニがあったので、沸騰したお湯に塩・サラダ油を入れて、ちょうどいい固さに茹でて、あとは漬け汁に入れます。

漬け汁がさめる頃、昆布のうま味がズッキーニに浸みて漬け汁も美味しく飲めました。
こんなに昆布の味が野菜に浸みるとは思ってもみませんでした。
大きなズッキーニだったので、一度には食べきれないので、冷蔵庫に入れて保存しました。
今度は他の野菜でも作って見ようと思います。簡単でシンプルな料理のわりには美味しいので。
皆さんにお勧めな一品です。

今日は晴れていい天気です。

今日のお昼はラーメンです。

昨夜は豚シャブでした。久々に柚子コショー、たれに入れました。美味しかったです。

けっこう、安い価格で美味しい道産豚があるのにビックリしました。２００ｇ￥５００代と￥７００代と比べてみました。赤身もありどちらも味はマアマアでした。

豚シャブのスープを使ってのラーメンです。アクをとって昆布茶を少し加えると、美味しいラーメンスープができます。生ラーメンを２分程茹でて、具材に、ハム・たっぷりの長ネギを入れます。

ハムはもちろん日本ハムです。今年は残念ながら日本一になれなくて悔しかったけど、充分楽しませてもらいました。我が家もびっしり応援しました。

 

今日は、お昼頃、雨が降りました。そして、夕方にも雨。ちょっと、外にでる時は一枚羽織らないと肌寒い一日でした。

久々に、夕方、みそ汁用にと、昆布ダシを取りました。明日の朝は、美味しいみそ汁を飲む事ができます。作り方は、３０分から１時間程昆布を水に漬けておきます。沸騰直前に昆布を取り出し、かつおぶしを入れて再び沸騰したら、火を止めます。こして、ダシの出来上がりです。

簡単ですので、是非、やってみて下さい。ちょっと、手間ですが、みそ汁の味が全々違います。ちなみに、みそ汁ばかりでなく、めんつゆ・煮物等にどうぞ。

冷蔵庫で４・５日保存できるので、作り置きすると、楽です。

詳しいダシの取り方は、当社のＨＰに載っています。参考にして下さい。

今日は曇り。肌寒いです。時折、雪がチラチラ降っています。

昨日の午後、ダシを取った昆布で、昆布巻きを作りました。中身は塩たらこと塩鮭です。作り方は簡単です。昆布巻きと水を鍋に入れて、１時間ほど昆布が柔らかくなるまで煮ます。ダシを取った昆布なので、そんなに時間をかけなくても・・・。みりん・砂糖・醤油で好みの味にして、３０分前後、ゆっくり煮ます。（煮汁が少し残る程度に）一晩そのまま鍋におくと、味がしみておいしくなります。根昆布の煮物とは、又、違った味です。今日の晩ご飯のおかずです。

ダシを取った昆布は捨てないで、是非、全部使い切って美味しく食べる事をオススメします。でも、ヒマと時間がないと、なかなかできないと思いますが。すぐ、できない時は、昆布を冷凍しておきます。我が家の冷凍庫には、昆布が一杯入っています。？！