たらこポテトサラダ

今日は晴れ。ストーブは９時から１５時近くまでＯＦＦ。
まだ２月に入ったばかりなのに、３月みたいな暖かな陽気です。

お正月に行った時にもらったジャガ芋を４個、粉ふきにします。
玉葱半分は薄切りにして塩もみして、しっかり水切りします。（辛みをとるため）
塩たらこは適当な大きさに切っておきます。朝はそのままご飯と食べました。
ボールに全部入れて、マヨネーズ大さじ４程度・コショーで混ぜ合わせます。
これで、「たらこポテトサラダ」の出来上がりです。
あれば、パセリかグリンピース等入れると、彩りがきれいでいいですね。

明日でも、食べ残ったら、春巻きの皮に巻いて揚げたり、パン粉をつけてコロッケにするのも、オススメです。
あと、豚ロース肉を焼いて、レタス・トマトの野菜を添えます。

「助宗のちゅんちゅん」

今日は曇り。天気予報では大荒れという事ですが、今のところ、嵐がくるとは思えないほど、静かです。今夜夜半から明日の朝にかけて、風雪になるのでしょうか？このままで終わって欲しいものですが。

助宗だらを母からおすそ分けしてもらいました。それで、今晩は「助宗のちゅんちゅん鍋」です。昆布ダシを沸騰させ、酒・醤油・塩で味付けし、玉葱・助宗の切り身を入れます。１０分ほど、煮て出来上がり。
どうして、「ちゅんちゅん」と言うのかわかりません。以前に、我が家に働きにきていた人に教えてもらった料理方法です。マア早い話、煮魚を薄味にした感じです。素朴な味です。ショウガを少し入れるとより美味しく体が暖まります。昆布も柔らかくなって一緒に食べれます。

昼間、きんぴらゴボウを作っておきました。量が多いので、小分けに分けて冷凍します。

冷凍かぼちゃの煮物

今日は晴れ。日中は暖かく、けっこう、道路や屋根の雪が解けていました。

晩ご飯のおかずに、「冷凍かぼちゃの煮物」作りました。
秋に姪っ子からもらったカボチャを一口だいにカットして冷凍しておきました。
カボチャを電子レンジで５分程加熱してから、昆布だし・醤油を入れて中火で５分程煮ました。
あとは自然放置でカボチャは煮くずれする事なく、美味しくなっていました。
以前はいきなり煮ていたので、煮くずれしカボチャの形もなくなって、失敗していました。

今は日が短く、暗くなるのが早いです。ちょっとなんかしていると、一日が終わってしまいます。これから、暮れに向かってする事が多く、あわただしくなってきている今日この頃です。

鮭のみぞれ鍋

今日は晴れたり曇ったり。

昨夜の夕食は鍋物にしました。と言っても冷蔵庫をみたら、材料があまりなく悩みました。

ちょうど、うす塩鮭の切り身があったので、ＴＶでこの間やっていた料理を思い出しました。

「鮭のみぞれ鍋」です。あと、大根があればできます。姪っ子からもらった大根がたくさんあったので。はるさめの変わりにマロニエで、野菜はあと人参・長ネギでオッケー。

作り方は簡単です。鮭を一口大に切って片栗粉をつけ揚げておきます。人参・大根は拍子切りにして、油でいため、水・調味料（醤油・みりん・酒）・昆布（ダシを取った昆布きざんで）を入れてひと煮えします。あと、揚げた鮭・たっぷりの大根おろし・ネギを入れて完成です。

この鍋物は時間が経つと、大根おろしが汁を吸ってしまうので、できたら早めに食べた方がいいです。塩鮭って唐揚げも美味しいという事がつまんでわかりました。これだけでも、おかずになります。大根は約１本、使ってしまいました。今の大根は甘くてとても美味しいですね。

ちなみに、鍋の写真を撮ろうとしたら、デジカメのスイッチが入りません。よく調べたら、電池切れでした。残念。今度の買い物の時、買ってきます。あるかなー？ちょっと古い型なので。

さんまの刺身

今日は晴れたり曇ったり。秋風が吹いています。ずーっと、昨日まで半袖着ていたけど、今日から長袖になりました。

秋の味覚、「さんま」を先ほど母からおすそ分けしてもらいました。これで何度か、塩焼きはもちろんの事、煮付け・蒲焼きといろいろ料理して美味しく頂きました。今日は活きがいいので、刺身にしました。久々なので、上手くできるかどうか心配だったけど、なんとかできました。残りは、生でそのまま冷凍しました。何にでも、使えますので。

冷凍して晩ご飯の時に解凍して食べることに。（そのまま冷凍しなくてもいいんですけど、我が家では習慣で、一度冷凍して半解凍の状態で食べます）ワサビではなく、一味唐辛子と醤油が絶品です。

さんまは買った事がありません。毎年時期になると、お陰様でもらえますので。旬の美味しいのが又、来年まで、終わりです。