お昼はラーメンです

今日は晴れていい天気です。

今日のお昼はラーメンです。

昨夜は豚シャブでした。久々に柚子コショー、たれに入れました。美味しかったです。

けっこう、安い価格で美味しい道産豚があるのにビックリしました。２００ｇ￥５００代と￥７００代と比べてみました。赤身もありどちらも味はマアマアでした。

豚シャブのスープを使ってのラーメンです。アクをとって昆布茶を少し加えると、美味しいラーメンスープができます。生ラーメンを２分程茹でて、具材に、ハム・たっぷりの長ネギを入れます。

ハムはもちろん日本ハムです。今年は残念ながら日本一になれなくて悔しかったけど、充分楽しませてもらいました。我が家もびっしり応援しました。

 

昆布ダシをとりました

今日は、お昼頃、雨が降りました。そして、夕方にも雨。ちょっと、外にでる時は一枚羽織らないと肌寒い一日でした。

久々に、夕方、みそ汁用にと、昆布ダシを取りました。明日の朝は、美味しいみそ汁を飲む事ができます。作り方は、３０分から１時間程昆布を水に漬けておきます。沸騰直前に昆布を取り出し、かつおぶしを入れて再び沸騰したら、火を止めます。こして、ダシの出来上がりです。

簡単ですので、是非、やってみて下さい。ちょっと、手間ですが、みそ汁の味が全々違います。ちなみに、みそ汁ばかりでなく、めんつゆ・煮物等にどうぞ。

冷蔵庫で４・５日保存できるので、作り置きすると、楽です。

詳しいダシの取り方は、当社のＨＰに載っています。参考にして下さい。

たらこ昆布巻き

今日は曇り。肌寒いです。時折、雪がチラチラ降っています。

昨日の午後、ダシを取った昆布で、昆布巻きを作りました。中身は塩たらこと塩鮭です。作り方は簡単です。昆布巻きと水を鍋に入れて、１時間ほど昆布が柔らかくなるまで煮ます。ダシを取った昆布なので、そんなに時間をかけなくても・・・。みりん・砂糖・醤油で好みの味にして、３０分前後、ゆっくり煮ます。（煮汁が少し残る程度に）一晩そのまま鍋におくと、味がしみておいしくなります。根昆布の煮物とは、又、違った味です。今日の晩ご飯のおかずです。

ダシを取った昆布は捨てないで、是非、全部使い切って美味しく食べる事をオススメします。でも、ヒマと時間がないと、なかなかできないと思いますが。すぐ、できない時は、昆布を冷凍しておきます。我が家の冷凍庫には、昆布が一杯入っています。？！

昆布入り大根酢の物

今日は祭日。朝から晴れて天気はいいのですが、肌寒く雪も大して解けません。家の前からｸﾅｼﾘがくっきり見えます。

大根の酢の物を作る事に。人参もあれば入れるところですが、ありません。大根を細切りして塩を１０分程、まぶして置きます。水洗いして軽く絞って、酢（りんご酢でした）・砂糖で味付けします。

５分程経ってから、昆布パウダーを小さじ１杯位、大根の中に混ぜます。なんか、酢が昆布を入れる事によってまろやかになるようで。それに、昆布の香りも少々します。これで出来上がり。

晩ご飯は酢の物・ほっけの開き・納豆です。あくまでも、予定ですが・・・・

天ぷらと昆布パウダー？

今日は朝から気持ちのいい天気になっています。明日ちょっと荒れるなんて、本当でしょうか？

昨日の晩ご飯は、天ぷらにしました。野菜は長芋・カボチャ・生椎茸・ブロッコリー。そして、かに蒲鉾にシソを巻いて天ごろもをつけて揚げました。

いつもなら、天つゆですが、通販で取り寄せた塩と昆布パウダーを混ぜて天ぷらに付けて食べました。この方法は、当店のお客様に教えて頂きました。これが又、目からうろこで、美味しいのです。是非、やってみて下さい。当店で販売しています。

昆布パウダーはお茶にして飲むのはもちろん、みそ汁やお菓子づくり・料理には色々使っていた私ですが、天ぷらとはぜんぜん思いもつきませんでした。